চলুন জেনে নেওয়া যাক, এবারের ঈদে আপনার দস্তরখান জয় করতে দারুণ মজার স্পেশাল রসমালাইয়ের সহজ রেসিপি—
প্রয়োজনীয় উপকরণ
গুঁড়ো দুধ: ১ কাপ
ময়দা: ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
ডিম: ১টি, ফেটানো
তরল দুধ: ১ লিটার
চিনি: ১/২ কাপ বা স্বাদমতো
এলাচ: ৩-৪টি
প্রস্তুত প্রণালি
১. মালাই তৈরি: প্রথমে একটি হাড়িতে ১ লিটার তরল দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। এর সাথে চিনি ও এলাচ যোগ করুন যাতে সুন্দর ঘ্রাণ আসে।
২. মিষ্টির ডো তৈরি: একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার ও ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে একটি নরম ও আঠালো ডো তৈরি করুন। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৩. বল তৈরি: হাত সামান্য ঘি মাখিয়ে ছোট ছোট বল বা ওভাল শেপ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন বলগুলো যেন মসৃণ হয় এবং কোনো ফাটল না থাকে।
৪. রান্না করা: দুধ ফুটে উঠলে চুলার আঁচ মাঝারি করে বলগুলো আলতো করে দুধে ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। দেখবেন মিষ্টিগুলো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেছে।
৫. পরিবেশন: নামানোর আগে সামান্য জাফরান বা কেওড়া জল ছিটিয়ে দিতে পারেন আভিজাত্য আনতে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু স্পেশাল রসমালাই।